Spaghetti alla carbonara

Składniki:

• 150g makaronu spaghetti,
• 100g boczku,
• 3 jajka,
• 2 ząbki czosnku,
• natka pietruszki,
• 30g sera parmezan, pecorino albo grana padano,
• sól i pieprz.

Najpierw przygotujmy sobie składniki, ułatwi to później cały proces gotowania:

• boczek kroimy w drobną kostkę,
• jajka rozbijamy w miseczce, doprawiamy solą i roztrzepujemy,
• czosnek drobno kroimy (albo przepuszczamy przez praskę),
• natkę pietruszki drobno siekamy,
• ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Kiedy do skończenia gotowania zostanie około 4 minuty, na patelnię wsypujemy przygotowany wcześniej boczek i podsmażamy do zarumienienia. Pod sam koniec gotowania makaronu dodajemy na patelnię pietruszkę i czosnek, podsmażamy minutę. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy ugotowany makaron – całość mieszamy, wsypujemy połowę sera, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Teraz najważniejsza część – całość polewamy roztrzepanymi jajkami. Jajka nie mogą się ściąć, dlatego roztrzepanie ich wcześniej mocno upraszcza cały proces gotowania. Jajka mają utworzyć sos o kremowej konsystencji, który otuli cały makaron. Przekładamy spaghetti na talerze, posypujemy resztą sera oraz odrobiną pietruszki.

Lubię, kiedy sos na makaronie jest naprawdę kremowy, dlatego kluczową kwestią jest dobranie odpowiedniej ilośći jajek do ilości makaronu. Zbyt mało jajek spowoduje, że sosu będzie za mało, makaron będzie wtedy zbyt suchy.

Smacznego!